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2011-제2호

4월 급식소식

이곡초등학교

식품 알레르기

식품 알레르기란?

특정 식품을 먹은 후에 인체의 면역계가 과민하게 반응하여 일어나는 이상 증상을 말합니다. 일반적으로 식품알레르기는 성인보다는 유아기, 아동기에서 빈도가 더 높으며, 소화기관이 미숙하여 음식물을 완전히 소화, 흡수하지 못하고 고분자 물질을 그대로 섭취하기 때문입니다.

식품 알레르기 증상은?

복통, 구토, 설사 등의 위장증세가 많지만, 두드러기, 천식, 편두통, 비염, 때로는 쇼크 증세로도 증상이 나타날 수 있습니다.

식품 알레르기의 진단

특정식품 섭취 후 증상이 나타나는지 등의 병력과 전문의의 진찰과 함께 피부반응검사, 특이항체 혈액검사, 식품제거 및 유발시험 등의 검사를 종합하여 진단해야 합니다.

식품 알레르기 대체 방법

가장 근본적인 치료는 원인식품을 제한합니다.

다른 식품에 소량이 들어 있어도, 가공처리 되어 있어도 모두 제한하는 것을 원칙으로 합니다.

요즘은 가공식품에 알레르기를 일으키기 쉬운 식품에 대해 표시를 하게 되어 있으니 식품표시를 꼼꼼히 읽어야 합니다.

식품별 대체 식품

	계란: 과자나 케이크등 기호식품에 많이 함유되어 있으므로 주의가 필요하며 흰살 생선, 쇠고기,돼지고기,두부 등으로 대체
	우유: 멸치, 두부, 해조류로 대체, 식물성식품에 함유된 칼슘은 흡수율이 낮음 충분한 칼슘 공급이 어려운 경우 칼슘제 섭취를 고려

	생선: 생선을 제한하는 경우 비타민D 섭취가 부족할 수 있음 비타민D가 함유된 표고버섯, 목이버섯으로 대체
	고기: 고기를 제한하는 경우 철분 흡수 저하로 빈혈을 초래할 수 있음. 철분이 많은 해조류, 생선류로 대체, 철분 보충제를 고려할 경우 전문가와 상담
	콩: 콩을 이용한 제품이 많기 때문에 많은 주의가 필요함 (콩이 들어간 양념류, 콩기름, 튀긴과자) 참치, 치즈, 고등어, 쇠고기, 돼지고기 등으로 대체
	땅콩: 소량으로도 반응하고, 증상 이 심각한 경우가 많으므로 주의가 필요, 땅콩 알레르기가 있는 경우 다른 견과류에 대한 반응도 확인해 볼 것

※출처: 일산구 보건소

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